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by gastronomade2
| 2019-01-18 11:47
| レッスン風景
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by gastronomade2
| 2019-01-04 16:47
| 旅
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 Backwheat cook & bake そば粉 クック＆ベイク 蕎麦粉のシュトレンを焼きました 蕎麦粉７：小麦粉2の割合です 包丁を入れた途端ふわりと良い香り♪ 食感はしっとり 小麦粉で作るいつもの配合と同じものの、質感も香りもだいぶ違います そして、ドライフルーツと蕎麦粉って驚くほど相性抜群！ 相当美味しいです～♪ 来年は蕎麦粉シュトレンのレッスン開催決定です！ ＊＊＊＊＊＊ #
by gastronomade2
| 2018-12-20 13:27
| 蕎麦粉cook & bake
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               #
by gastronomade2
| 2018-12-19 12:46
| レッスン風景
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 我が家の年末恒例行事、ヨーロッパ・クリスマスマーケット訪問。 今年は、ドイツ・チェコ、ハンガリー、オーストリアへ参ります。 そこで、1月はスペシャルレッスン～中央ヨーロッパ料理レッスン×美味しいお土産ご試食会～を開催させて頂きます！ ヨーロッパのクリスマスマーケットの魅力を、食を通して是非ご一緒に楽しみましょう♪ ＊＊＊＊＊＊ 【メニュー】 ☆ヨーロッパで買い付けてきた美味しいお土産のご試食 ☆料理レッスン Gulasch グーラッシュ ハンガリーが発祥、中欧でポピュラーパプリカ風味の牛肉の煮込み料理です Spätzle シュペッツレ 中欧諸国でポピュラーな手作りたまご麺 Apfelstrudel アプフェルシュトゥルーデル 極薄いシュトルーデル生地でたっぷりのリンゴを包み焼きしたオーストリア名物のデザート 【日程】 1月25日（金）10：00～13：00 満席 1月26日（土）10：00～13：00 残5 【定員】 各日程 4～8名様 【レッスン料】 7000円（会員でない方は+1000円でご参加いただけます） ＊当日のご入会の場合は会員様と同じレッスン料でご参加いただけます。 お料理に合わせたワインはワンコイン（500円）でご用意しております。 ＊＊＊＊＊ ご参加が初めての方はこちらの教室の詳細をご覧ください→☆☆☆ 皆さま、お待ちしております！ #
by gastronomade2
| 2018-12-03 10:20
| ハード系パンと世界の料理教室
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by gastronomade2
| 2018-11-29 14:16
| レッスン風景
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Backwheat cook & bake そば粉 クック＆ベイク    #
by gastronomade2
| 2018-11-28 13:59
| 蕎麦粉cook & bake
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＊＊＊＊＊＊ Backwheat cook & bake そば粉 クック＆ベイク 蕎麦粉100％のケーク ブランデー付けにしたドライイチジクとクルミを入れました 秋のおやつにピッタリ♪ 大人な味わいです ＊＊＊＊＊＊   #
by gastronomade2
| 2018-11-12 15:41
| 蕎麦粉cook & bake
＊＊＊＊＊＊ Backwheat cook & bake そば粉 クック＆ベイク 蕎麦打ちを始めてから そば粉という素材の魅力をお菓子やパン、料理に生かせないかと日々研究 合わせて世界の蕎麦料理を調べています これからは、私の蕎麦ライフのことも時折ブログに綴っていきたいと思います ＊＊＊＊＊＊         #
by gastronomade2
| 2018-11-01 10:09
| 蕎麦粉cook & bake
今月開室の「ハード系パン教室ガストロノマード」 昨日、10月のレッスンを無事に終えることが出来ました！            #
by gastronomade2
| 2018-10-30 09:24
| レッスン風景
 パン教室ガストロノマード 年間スケジュールとメニューです。 お教えしたいパンがあまりにも多く、悩みに悩みました！ ハード系パンをステップアップしながら学べるように構成。 フランスおよびヨーロッパの伝統パン、地方のパン、粉を味わうパン、具を楽しむパン、もちろんバゲットも。 様々なパンを作り、味わっていただきます。 初心者の方も大歓迎です。 ハード系パン作りにご興味がある方、是非お待ちしております！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ガストロノマードパンレッスンメニュー 2018年10月～2019年９月 （☆はご自身で捏ねた生地をお持ち帰りいただき、おうちで復習していただけます） 10月 テーマ：パン作り第一歩 基本材料を知る・生地の捏ね方扱い方・クープナイフの使い方 ☆Rustique 成形いらずのシンプルなハード系パン・リュスティック 〇Pain complet 国産小麦キタノカオリ全粒粉入りパン・コンプレ 10月25日（木）10：00～13：00 満席 10月26日（金）11：00～14：00 残1 10月27日（土）10：00～13：00 満席 10月28日（日）10：00～13：00 満席 10月29日（月）10：00～13：00 残１ 終了致しました。レッスンの様子はこちら→☆☆☆ 11月 テーマ：プティパンの丸成形・小麦粉以外の粉を加えたパン・具を入れたパン ☆Petits pains de saigle aux corinthe コリントレーズン入りライ麦パン 〇Petits pains a la farine de chataigne フランス産栗粉入りプティパン 11月15日（木）10：00～13：00 満席 11月16日（金）10：00～13：00 残1 11月17日（土）10：00～13：00 満席 11月18日（日）10：00～13：00 残1 終了致しました。レッスンの様子はこちら→☆☆☆ 12月 テーマ：ヨーロッパのクリスマスのパン ☆Christstollen クリスマスの定番クリストシュトレンをリッチな配合で作ります。 （お持ち帰りは焼き上がったシュトレン） 〇Manala アルザスのクリスマス人形パン・マナラ 12月6日（木）10：00～13：30 残1 12月7日（金）11：00～14：30 満席 12月8日（土）10：00～13：30 満席 12月10日（月）10：00～13：30 満席 12月11日（火）10：00～13：30 残３ 2019年 1月 テーマ：ドイツの食事パン ☆Mirchweck ドイツ風ミルクパン・ミルヒベック 〇Brotchen 愛らしい形が特徴のプティパン（写真top↑） 1月10日（木）10：00～13：00 満席 1月11日（金）11：00～14：00 満席 1月12日（土）10：00～13：00 満席 1月13日（日）10：00～13：00 残1 2月 テーマ：仕込み水の応用・クッペの成型 ☆Pain au vin rouge 大人っぽいボルドーカラーの赤ワインパン 〇Pain au yaout 味わい深いヨーグルト入りパン 2月14日（木）10：00～13：00 満席 2月15日（金）11：00～14：00 残1 2月16日（土）10：00～13：00 満席 2月17日（日）10：00～13：00 残1 2月18日（月）10：00～13：00 残1 ３月 テーマ：ヴィエノワズリー・棒成形と編み込みの練習 ☆Tresse 編み込みパン・トレッス 〇Viennois ウィーン出身、フランスに定着している優しい味の食事パン 3月21日（木）10：00～13：00 満席 3月22日（金）11：00～14：00 残1 3月23日（土）10：00～13：00 満席 3月25日（月）10：00～13：00 残1 ＊24日（日）人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。 （４月以降の日程は来年発表致します） 4月 テーマ：野菜を練り込んだパン・大きい丸成形・ポルカのクープ ☆Pain de pomme de terre 香り良いしっとりしたクラム、香ばしく味の良いクラストが美味なマッシュしたジャガイモ入りのパン 〇Pain polka 格子柄のクープ「ポルカ」がおしゃれなパン ５月 テーマ： ～おうちバゲットへの道・第一歩～ バゲット生地を使った小型パン・一本クープの練習 ☆Tabatiere,Champichon バゲット生地を使った様々なパンの成型 〇Petit baguette 一本クープの小さいバゲット 6月 テーマ：具を楽しむハードパン ☆Pain aux cereales et abricots チーズとの相性抜群なアプリコット入りシリアルパン 〇Pain aux lardons ベーコン入りおつまみパン 7月 テーマ：フランス地方のパンⅠ ☆Pain Brie 北フランス・ノルマンディー地方、航海のパン・ブリエ 〇Pain tordu du Ger 南西地方ガスコーニュ・ジェール県、ユニークな成形が特徴の棒状パン ８月 フランス地方のパンⅡ ☆Pain marguerite d'Ardeche オーベルニュ地方アルデッシュ、マーガレットの形が愛らしいパン 〇Couronne Bordelaise ボルドーの王冠型のパン ９月 おうちバゲットへの道・二歩目 バゲットの成型とクープの練習 ☆Baguette tradition トラディッショナルなスタイルのバゲット 〇Baguetteのアレンジ
～2年目10月以降のメニューも思案中です！お楽しみに♪～ 受講料：6,500円（12月は+1,000円） 【受講料にはウェルカムティー・パンとお料理のご試食・食後のドリンク・お持ち帰りパン生地・レシピが含まれます】 定員：４～６名様（レッスン内容により定員人数が異なります） ご試食の際にワインをご希望の方はワングラス・ワンコイン（500円）でご用意しております。 ご参加初回はご参加費のみで体験していただけます。２回目より入会（入会金5000円・永久）となります。 お持物：お持ち生地用１Ｌサイズの密閉容器（タッパー、ジップロックなど）、保冷バック、保冷剤、エプロン、お手拭き、筆記用具 教室ご参加に際しての詳細はＨＰをご覧ください→ガストロノマードＨＰ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＊お申込みはgastronomade@hotmail.co.jpへ。 ＊以上の日程でご都合が合わない方はご相談ください。人数により増設を検討致します。 ＊４名様以上のグループでのご参加ご希望の方は別途レッスン日を設けます。ご相談ください。 ＊プライベートレッスンもお受けいたします。ご相談ください。 ＊お料理教室や地区センターなどへの出張教室も行っております。ご興味おありの方ご連絡ください。 ＊時間は約3時間を予定しておりますが、終了時間が多少前後する場合がございます。ご了承ください。 ＊日程やメニューは変更される場合があります。ご了承ください。
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by gastronomade2
| 2018-10-23 08:29
| ガストロノマード年間スケジュール
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by gastronomade2
| 2018-10-06 11:24
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 １０月より６回シリーズで子供料理教室を開催致します！ 対象は小学１年生～中学３年生 「料理で世界を学ぶ」がテーマ その国を学び、旅するように世界各国巡ります 第1回目は韓国。２回目はペルー、３回目はフランスへと続きます 英語をはじめとした語学 世界地理や歴史、情勢に 興味を持つきっかけづくりになるような内容です 料理を通して子供達が世界に目を向け 日本を見つめることができるようになればと思っています 将来、国際社会へ羽ばたく子供達。是非ご参加をお待ちしています！ 場所は横浜市金沢区 １０月は能見台地区センター、１１月は金沢地区センターです ご興味おありの方 ご連絡をお待ちしております！ メール gastronomade@hotmail.co.jp
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by gastronomade2
| 2018-09-26 10:34
| ハード系パンと世界の料理教室
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by gastronomade2
| 2018-08-30 09:40
| ハード系パンと世界の料理教室
                 #
by gastronomade2
| 2018-08-10 09:10
| ハード系パンと世界の料理教室
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 ハード系パンと世界の料理教室 ガストロノマードご案内 ～gastronomade ガストロノマードとは地方を巡って土地の味を探求する人のこと～ フランス、そしてヨーロッパを中心としたハード系パンと世界の料理の教室です。 教室 横浜の端っこ、海のそばで緑豊かなリラックスできる環境にある講師の自宅兼アトリエにて行います。 対象 教室主宰者様、将来教室を開室されたいと思っていらっしゃる方も大歓迎です。 おひとりでのご参加の方は女性限定とさせていただいております。ご夫婦やカップル、男女ペアのご友同士の場合は男性の方もご参加いただけます。 人数 1クラス4～６名様の少人数制 （レッスン内容により人数の増減ございます） レッスン パンレッスンは、確実にステップアップできるよう、コース式のレッスン（1年間で20種以上学べます）ですが、ご都合に合わせて単発でのご参加も可能です。 不定期にお料理レッスンや、様々なテーマでスペシャルレッスンを行います。 入会金 5000円（永久） 体験クラス 教室の雰囲気をお知りになりたい方は一度に限り1回分のレッスン料にてご体験いただけます。 所在地とアクセス 横浜市金沢区（詳細はご予約後にお知らせいたします） 最寄駅： 金沢シーサイドライン並木中央駅徒歩5分（コストコがある駅です） 京急富岡駅徒歩15分 なお駐車場はございませんのでお車でお越しの方は場所をご確認の上、公共パーキングをご利用ください。 ご予約 開講スケジュールをご確認の上メール（gastronomade@hotmail.co.jp）でご連絡をください。 初めての方はお名前 （ふりがな）/ご住所・〒/お電話番号をお知らせください。 満席のクラスはキャンセル待ちをお受けいたします。 ご予約の振替え、キャンセルについて 同じ月内でしたら空席がある他のクラスへ振り替えが可能です。 キャンセルは7日前から4000円、前日～当日は授業料1回分のキャンセル料をいただきます。その際、後日レシピをお渡しします。 少人数制の教室の為、何卒皆様のご理解の程お願い致します。 レッスンにお持ちいただくもの エプロン・お手拭・筆記用具・各レッスン他に必要なものはスケジュールページに記します。 リクエストによるレッスンのご希望 リクエストによるお友達グループのレッスンや出張レッスンもお受けさせていただいております。 最低人数、授業料などは内容により異なります。お問い合わせください。 お申し込み、お問い合わせはこちらまで→ gastronomade@hotmail.co.jp #
by gastronomade2
| 2018-08-08 08:56
| ハード系パンと世界の料理教室
 大前 麗 Urara Omae 旅行会社勤務を経て計8年間の食探究留学に出る。 イギリスにて3年間 製菓・製パン学ぶ ロンドン・ナショナルベーカリースクールにて製菓・製パン・シュガークラフトを学び、ディプロムを取得。首席で卒業。 スペインで1年間の食探求 グラナダとバルセロナにてスペイン語を学びながら各地方を訪れ郷土料理を探求。 フランスで4年間の料理・製菓・製パン修行 ル・コルドンブルー・パリ本校にて製菓・料理を学ぶ。グランディプロームを取得。同校のアシスタントを務める。 オテル・ド・クリヨンにてクリストフ・フェルデール氏の元、パティスリー・デセール・製パンのスタージュ エレーヌ・ダローズ（ミシュラン2つ星）にて料理とデセールのスタージュ 他、パリのサドン・ド・テなどでの仕事を経験
現在、横浜にてハード系パン＆世界の料理教室「gastronomade ガストロノマード」主宰 現在約60か国を訪問し世界の味探求をライフワークにする お問合せはこちら→gastronomade@hotmail.co.jp 料理教室ガストロノマードＨＰ→☆☆☆ #
by gastronomade2
| 2018-08-01 08:36
| プロフィール
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by gastronomade2
| 2018-06-21 09:56
| 日々おいしい
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by gastronomade2
| 2018-06-21 09:02
| 日々おいしい
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by gastronomade2
| 2018-06-19 09:41
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 by gastronomade2 
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