～ハード系パン＆世界の料理教室　ガストロノマード～

ハード系パン教室日程

１０月開室のパン教室のスケジュールが決定致しました！　

各クラス４名様の少人数制です。

どうぞよろしくお願い致します。

（詳細はＨＰをご覧ください→☆☆☆）

～レッスンスケジュール～

☆ 2018年10月～2019年3月の日程 ☆

10月25日（木）10：00～13：00 満席

10月26日（金）11：00～14：00 満席

10月27日（土）10：00～13：00 満席

10月28日（日）10：00～13：00 満席

10月29日（月）10：00～13：00 残2　増設致しました

11月15日（木）10：00～13：00 満席

11月16日（金）11：00～14：00 満席

11月17日（土）10：00～13：00 満席

11月18日（日）10：00～13：00 満席

11月19日（月）10：00～13：00 残3　増設しました

12月6日（木）10：00～13：00 満席

12月7日（金）11：00～14：00 満席

12月8日（土）10：00～13：00 満席

＊9日（日）10日（月）人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。

1月10日（木）10：00～13：00 満席

1月11日（金）11：00～14：00 満席

1月12日（土）10：00～13：00 残1

1月13日（日）10：00～13：00 残3

＊14日（月）人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。

2月14日（木）10：00～13：00 満席

2月15日（金）11：00～14：00 満席

2月16日（土）10：00～13：00 残1

2月17日（日）10：00～13：00 残3

＊18日（月）人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。

3月21日（木）10：00～13：00 満席

3月22日（金）11：00～14：00 満席

3月23日（土）10：00～13：00 満席

＊24日（日）25日（月）人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。

受講料は6,500円（12月は+1,000円）

メニューは後日発表いたします。もうしばらくお待ちください。

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＊お申込みはgastronomade@hotmail.co.jpへ。

＊以上の日程でご都合が合わない方はご相談ください。人数により増設を検討致します。

＊４名様以上のグループでのご参加ご希望の方は別途レッスン日を設けます。ご相談ください。

＊プライベートレッスンもお受けいたします。ご相談ください。

＊時間は約3時間を予定しておりますが、終了時間が多少前後する場合がございます。ご了承ください。

＊日程やメニューは変更される場合があります。

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# by gastronomade2 | 2018-08-13 14:31 | ハード系パンと世界の料理教室 | Comments(0)

この１０月より「ハード系パン＆世界の料理教室ガストロノマード」開室！

最近「パン教室はやっていませんか？」「パンレッスンを開催してください！」などの嬉しいお声やお問い合わせを頂くようになりました。
熟考を重ね「ハード系パン＆世界の料理教室　ガストロノマード」としてこの秋１０月より出発することに致しました！

フランスのハード系パンが中心ご家庭のオーブンで焼く本格的ハード系パンの教室です
目標は「おうちのオーブンでフランスのバゲットの味を！」
＊＊＊＊＊
レ・ファリーヌのパン作りの特徴は
粉の旨味を最大限に生かすため①超微量のイースト使用②低温長時間発酵
そして
③捏ね作業は少しでパンチでつなげる④忙しい日常でも手軽にパン作りのスケジュールが組み込める製法
で行います
＊＊＊＊＊

パン作りが初めての方から慣れている方まで
どなたでもお気軽にご参加いただけますお料理教室やお菓子教室を主宰されていらっしゃる方も大歓迎です
お1人ずつ捏ね作業を行いご自身が捏ねた生地はお持ち帰りご自宅で復習をしていただけます
ご試食はレッスンで焼いたパンを世界のお料理と共に♪自家製コンフィチュールや発酵バターなどパンに合う食材などもご用意しパンの世界を堪能します
＊＊＊＊＊＊
確実にステップアップできるようコース形式のレッスンを予定しております（1年間で20種ほど学べるように考えております）
＊＊＊＊＊＊
多くの皆さまにご満足いただけるパンレッスンを目指しカリキュラムを熟考中

詳細は間もなくアップ致します
ご興味がおありの方ご遠慮なくご連絡をください。
どうぞよろしくお願い致します
gastornomade大前うらら

＊＊＊＊＊＊
以下、レッスン予定のパンの一部ですすべて家庭用オーブンで焼いています！

BAGUETTE バゲット

BROTCHENドイツの小型パン・ブロートヒェン

RUSTIQUEリュスティック

BAGUETTE CEREALシリアル入りバゲット

PAIN POLKAパン・ポルカ

PAIN EN COCOTTEココット鍋のパン

LE GROS PAIN大きいローフパン

PAIN VIN ROUGE赤ワインのパン

PUTITE PAIN VIN ROUGE avec NOIXくるみ入り赤ワインのプティパン

BRIOCH A TATEブリオッシュ・ア・テット

FOUGASSE フガス

PAIN AU LAITパン・オ・レ

PETIT PAIN FIGUE AUX NOIXいちじくとくるみのプティパン

PAIN AUX MARRON GLACE et AUX NOIXマロングラッセとクルミのパン

BERABECKAベラベッカ（フランス・アルザス地方のクリスマスパン菓子）

BAGUETTE AU SARRASAN蕎麦粉入りバゲット
and etc.......
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
#パン教室　＃ハード系パン　＃バゲット　＃フランスパン

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# by gastronomade2 | 2018-08-10 09:10 | ハード系パンと世界の料理教室 | Comments(0)

ハード系パン教室ガストロノマード案内

ハード系パンと世界の料理教室ガストロノマードご案内

～gastronomade ガストロノマードとは地方を巡って土地の味を探求する人のこと～

フランス、そしてヨーロッパを中心としたハード系パンと世界の料理の教室です。

教室

横浜の端っこ、海のそばで緑豊かなリラックスできる環境にある講師の自宅兼アトリエにて行います。

対象

パン作りやお料理が初めての方から慣れていらっしゃる方まで、どなた様でもお気軽にご参加いただけます。

教室主宰者様、将来教室を開室されたいと思っていらっしゃる方も大歓迎です。

おひとりでのご参加の方は女性限定とさせていただいております。ご夫婦やカップル、男女ペアのご友同士の場合は男性の方もご参加いただけます。

人数　

1クラス4名様の少人数制　（レッスン内容により人数の増減ございます）

レッスン

パンレッスンは、確実にステップアップできるよう、コース式のレッスン（1年間で20種以上学べます）ですが、ご都合に合わせて単発でのご参加も可能です。

不定期にお料理レッスンや、様々なテーマでスペシャルレッスンを行います。

入会金

5000円（永久）

体験クラス

教室の雰囲気をお知りになりたい方は一度に限り1回分のレッスン料にてご体験いただけます。

所在地とアクセス

横浜市金沢区（詳細はご予約後にお知らせいたします）

最寄駅：　金沢シーサイドライン並木中央駅徒歩5分（コストコがある駅です）　京急富岡駅徒歩15分

なお駐車場はございませんのでお車でお越しの方は場所をご確認の上、公共パーキングをご利用ください。

ご予約

開講スケジュールをご確認の上メール（gastronomade@hotmail.co.jp）でご連絡をください。

初めての方はお名前（ふりがな）/ご住所・〒/お電話番号をお知らせください。

満席のクラスはキャンセル待ちをお受けいたします。

ご予約の振替え、キャンセルについて

同じ月内でしたら空席がある他のクラスへ振り替えが可能です。

キャンセルは7日前から4000円、前日～当日は授業料1回分のキャンセル料をいただきます。その際、後日レシピをお渡しします。

少人数制の教室の為、何卒皆様のご理解の程お願い致します。

レッスンにお持ちいただくもの

エプロン・お手拭・筆記用具・各レッスン他に必要なものはスケジュールページに記します。

リクエストによるレッスンのご希望

リクエストによるお友達グループのレッスンや出張レッスンもお受けさせていただいております。

最低人数、授業料などは内容により異なります。お問い合わせください。　　　　　　　　　　　

お申し込み、お問い合わせはこちらまで→　gastronomade@hotmail.co.jp

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# by gastronomade2 | 2018-08-08 08:56 | ハード系パンと世界の料理教室

プロフィール

大前　麗　Urara Omae

旅行会社勤務を経て計8年間の食探究留学に出る。

イギリスにて3年間製菓・製パン学ぶ

ロンドン・ナショナルベーカリースクールにて製菓・製パン・シュガークラフトを学び、ディプロムを取得。首席で卒業。

スペインで1年間の食探求

グラナダとバルセロナにてスペイン語を学びながら各地方を訪れ郷土料理を探求。

フランスで4年間の料理・製菓・製パン修行

ル・コルドンブルー・パリ本校にて製菓・料理を学ぶ。グランディプロームを取得。同校のアシスタントを務める。

オテル・ド・クリヨンにてクリストフ・フェルデール氏の元、パティスリー・デセール・製パンのスタージュ

エレーヌ・ダローズ（ミシュラン2つ星）にて料理とデセールのスタージュ

他、パリのサドン・ド・テなどでの仕事を経験

現在、横浜にてハード系パン＆世界の料理教室「gastronomade ガストロノマード」主宰

現在約60か国を訪問し世界の味探求をライフワークにする

お問合せはこちら→gastronomade@hotmail.co.jp

料理教室ガストロノマードＨＰ→☆☆☆

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# by gastronomade2 | 2018-08-01 08:36 | プロフィール

おやつとあじさい

梅雨の時期はさくらんぼを使ったおやつが多い我が家
大好きなあじさいとセッティングして写真を撮ってからおいしくいただきます♪
昨年の１枚「クラフティ」

昨年よりもう1枚「パブロヴァ」

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# by gastronomade2 | 2018-06-21 09:56 | 日々おいしい

梅雨のおもてなし

梅雨のおもてなしは野菜がたっぷりいただける韓国料理で
赤、黄色、緑、紫、オレンジ食材がテーブルを彩ってくれます
庭のあじさいの青を加えたらさらにパッと明るくなって♪
大好きなあじさいじめじめしたこの時期に元気をくれるお花です

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# by gastronomade2 | 2018-06-21 09:02 | 日々おいしい | Comments(0)

庭のあじさいで、モロッコ風アレンジ

モロッコ料理のテーブルフラワー庭のあじさいをタジン鍋の蓋にアレンジしましたブルーのグラデーションがシックで大人な雰囲気に

素敵なテーブルになりました♪

窓辺のテーブルにはモロッコの器にあじさいをあしらって

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# by gastronomade2 | 2018-06-19 09:41 | Comments(0)

ローザマリーナ作り　再び

再びイタリア、カラブリア名物ローザマリーナ作り（前回のはこちら→☆☆☆）
前回(写真上)は生白魚、今回は生シラス(下)で
韓国産の粗挽き唐辛子

🌶にピモンデスプレットをプラス

熟成の過程を楽しみながら、ちびちびといただきます♪

～ローザマリーナ・レシピ～生シラス or 生白魚（お刺身用の鮮度が良いもの）　２００ｇ・・・水洗いし、よく水を切っておく粉唐辛子　５０ｇ塩　５０ｇオリーブオイル　大匙2
１：シラスがつぶれないように気を付けながら粉唐辛子と塩を混ぜ合わせた後オリーブオイルを加え混ぜる２：煮沸して乾かした瓶に入れ、冷蔵庫で２週間以上熟成させる
バゲットにのせたり、パスタのソースに加えたり塩気も辛みも強いのでちょっとずつ味わいます

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# by gastronomade2 | 2018-05-31 09:01 | 日々おいしい