ガストロノマードのパン教室~10月2名様11月1名様キャンセルがでました~

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10月のパン教室に空きがでました。

10月26日(金)残1
10月29日(月)残1
11月18日(日)残1

ご興味おありの方、是非お待ちしております!

詳しいスケジュールはこちら→☆☆☆
教室案内はこちら→☆☆☆
HPはこちら→☆☆☆



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# by gastronomade2 | 2018-10-06 11:24 | Comments(0)

子供料理教室を開催致します!

自動代替テキストはありません。

10月より6回シリーズで子供料理教室を開催致します!
対象は小学1年生~中学3年生

「料理で世界を学ぶ」がテーマ
その国を学び、旅するように世界各国巡ります

第1回目は韓国。2回目はペルー、3回目はフランスへと続きます

英語をはじめとした語学

世界地理や歴史、情勢に

興味を持つきっかけづくりになるような内容です


料理を通して子供達が世界に目を向け

日本を見つめることができるようになればと思っています


将来、国際社会へ羽ばたく子供達。是非ご参加をお待ちしています!


場所は横浜市金沢区
10月は能見台地区センター、11月は金沢地区センターです

ご興味おありの方
ご連絡をお待ちしております!

メール
gastronomade@hotmail.co.jp

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# by gastronomade2 | 2018-09-26 10:34 | ハード系パンと世界の料理教室 | Comments(0)

パン教室開室に際して、みなさまにお礼

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パン教室開室は長年の夢でありましたが
不安も大きくあり、長らく悩んでおりました。

私のパンを好きでいてくださっている方々からのお声もあり
がんばってみようと!

おかげさまで、10月は残席お1人様になりました。
(ありがとうございます。満席となりました)
(2名様キャンセルがでました。ご興味おありの方お待ちしております!)

本当にありがとうございます!

みなさまのパン生活が豊かになり
ヨーロッパを感じられるパンの味をお伝えする

そんな教室になるように準備しております

お待ちしております!

大前うらら

詳細はこちら→http://gastro-nomade.com/



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# by gastronomade2 | 2018-08-30 09:40 | ハード系パンと世界の料理教室

ハード系パン教室日程


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10月開室のパン教室のスケジュールが決定致しました! 

各クラス4名様の少人数制です。

どうぞよろしくお願い致します。

(詳細はHPをご覧ください→☆☆☆

~レッスンスケジュール~

☆ 2018年10月~2019年3月の日程 ☆

10月に2名様キャンセルがでました。ご都合のよろしい方是非お待ちしております!

10月25日(木)10:00~13:00 満席

10月26日(金)11:00~14:00 残1

10月27日(土)10:00~13:00 満席

10月28日(日)10:00~13:00 満席

10月29日(月)10:00~13:00 残1


11月15日(木)10:00~13:00 満席

11月16日(金)11:00~14:00 満席

11月17日(土)10:00~13:00 満席

11月18日(日)10:00~13:00 満席

11月19日(月)10:00~13:00 残3 増設しました


12月6日(木)10:00~13:00 満席

12月7日(金)11:00~14:00 満席

12月8日(土)10:00~13:00 満席

12月10日(月)10:00~13:00 残3 増設しました


1月10日(木)10:00~13:00 満席

1月11日(金)11:00~14:00 満席

1月12日(土)10:00~13:00 残1

1月13日(日)10:00~13:00 残2

*14日(月)人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。


2月14日(木)10:00~13:00 満席

2月15日(金)11:00~14:00 満席

2月16日(土)10:00~13:00 残1

2月17日(日)10:00~13:00 残1

*18日(月)人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。


3月21日(木)10:00~13:00 満席

3月22日(金)11:00~14:00 満席

3月23日(土)10:00~13:00 満席

*24日(日)25日(月)人数により増設可能です。ご参加をご希望の方ご連絡をお待ちしております。

受講料は6,500円(12月は+1,000円)

メニューは後日発表いたします。もうしばらくお待ちください。

________________________________

*お申込みはgastronomade@hotmail.co.jpへ。

*以上の日程でご都合が合わない方はご相談ください。人数により増設を検討致します。

*4名様以上のグループでのご参加ご希望の方は別途レッスン日を設けます。ご相談ください。

*プライベートレッスンもお受けいたします。ご相談ください。

*時間は約3時間を予定しておりますが、終了時間が多少前後する場合がございます。ご了承ください。

*日程やメニューは変更される場合があります。


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# by gastronomade2 | 2018-08-13 14:31 | ハード系パンと世界の料理教室 | Comments(0)

この10月より「ハード系パン&世界の料理教室 ガストロノマード」開室!

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最近
「パン教室はやっていませんか?」
「パンレッスンを開催してください!」
などの嬉しいお声やお問い合わせを頂くようになりました。

熟考を重ね
「ハード系パン&世界の料理教室 ガストロノマード」
としてこの秋10月より出発することに致しました!

フランスのハード系パンが中心
ご家庭のオーブンで焼く本格的ハード系パンの教室です

目標は「おうちのオーブンでフランスのバゲットの味を!」

*****

レ・ファリーヌのパン作りの特徴は

粉の旨味を最大限に生かすため
①超微量のイースト使用
②低温長時間発酵

そして

捏ね作業は少しでパンチでつなげる
④忙しい日常でも手軽にパン作りのスケジュールが組み込める製法

で行います

*****

パン作りが初めての方から慣れている方まで
どなたでもお気軽にご参加いただけます
お料理教室やお菓子教室を主宰されていらっしゃる方も大歓迎です

お1人ずつ捏ね作業を行い
ご自身が捏ねた生地はお持ち帰り
ご自宅で復習をしていただけます

ご試食はレッスンで焼いたパンを世界のお料理と共に♪
自家製コンフィチュールや発酵バターなど
パンに合う食材などもご用意しパンの世界を堪能します

******

確実にステップアップできるよう
コース形式のレッスンを予定しております
(1年間で20種ほど学べるように考えております)

******

多くの皆さまにご満足いただけるパンレッスンを目指し
カリキュラムを熟考中

詳細は間もなくアップ致します

ご興味がおありの方
ご遠慮なくご連絡をください。

どうぞよろしくお願い致します

gastornomade
大前うらら

******

以下、レッスン予定のパンの一部です
すべて家庭用オーブンで焼いています!
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BAGUETTE
バゲット

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BROTCHEN
ドイツの小型パン・ブロートヒェン

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RUSTIQUE
リュスティック

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BAGUETTE CEREAL
シリアル入りバゲット

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PAIN POLKA
パン・ポルカ

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PAIN EN COCOTTE
ココット鍋のパン

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LE GROS PAIN
大きいローフパン

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PAIN VIN ROUGE
赤ワインのパン

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PUTITE PAIN VIN ROUGE avec NOIX
くるみ入り赤ワインのプティパン

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BRIOCH A TATE
ブリオッシュ・ア・テット

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FOUGASSE
フガス


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PAIN AU LAIT
パン・オ・レ

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PETIT PAIN FIGUE AUX NOIX
いちじくとくるみのプティパン

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PAIN AUX MARRON GLACE et AUX NOIX
マロングラッセとクルミのパン

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BERABECKA
ベラベッカ
(フランス・アルザス地方のクリスマスパン菓子)

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BAGUETTE AU SARRASAN
蕎麦粉入りバゲット

and etc.......

*********

#パン教室 #ハード系パン #バゲット #フランスパン




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# by gastronomade2 | 2018-08-10 09:10 | ハード系パンと世界の料理教室 | Comments(0)

ハード系パン教室ガストロノマード 案内

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ハード系パンと世界の料理教室 ガストロノマードご案内

~gastronomade ガストロノマードとは地方を巡って土地の味を探求する人のこと~

フランス、そしてヨーロッパを中心としたハード系パンと世界の料理の教室です。

教室

横浜の端っこ、海のそばで緑豊かなリラックスできる環境にある講師の自宅兼アトリエにて行います。

対象

パン作りやお料理が初めての方から慣れていらっしゃる方まで、どなた様でもお気軽にご参加いただけます。

教室主宰者様、将来教室を開室されたいと思っていらっしゃる方も大歓迎です。

おひとりでのご参加の方は女性限定とさせていただいております。ご夫婦やカップル、男女ペアのご友同士の場合は男性の方もご参加いただけます。

人数 

1クラス4名様の少人数制 (レッスン内容により人数の増減ございます)

レッスン

パンレッスンは、確実にステップアップできるよう、コース式のレッスン(1年間で20種以上学べます)ですが、ご都合に合わせて単発でのご参加も可能です。

不定期にお料理レッスンや、様々なテーマでスペシャルレッスンを行います。

入会金

5000円(永久)

体験クラス

教室の雰囲気をお知りになりたい方は一度に限り1回分のレッスン料にてご体験いただけます。

所在地とアクセス

横浜市金沢区(詳細はご予約後にお知らせいたします)

最寄駅: 金沢シーサイドライン並木中央駅徒歩5分(コストコがある駅です) 京急富岡駅徒歩15分

なお駐車場はございませんのでお車でお越しの方は場所をご確認の上、公共パーキングをご利用ください。

ご予約

開講スケジュールをご確認の上メール(gastronomade@hotmail.co.jp)でご連絡をください。

初めての方はお名前 (ふりがな)/ご住所・〒/お電話番号をお知らせください。

満席のクラスはキャンセル待ちをお受けいたします。

ご予約の振替え、キャンセルについて

同じ月内でしたら空席がある他のクラスへ振り替えが可能です。

キャンセルは7日前から4000円、前日~当日は授業料1回分のキャンセル料をいただきます。その際、後日レシピをお渡しします。

少人数制の教室の為、何卒皆様のご理解の程お願い致します。

レッスンにお持ちいただくもの

エプロン・お手拭・筆記用具・各レッスン他に必要なものはスケジュールページに記します。

リクエストによるレッスンのご希望

リクエストによるお友達グループのレッスンや出張レッスンもお受けさせていただいております。

最低人数、授業料などは内容により異なります。お問い合わせください。            

お申し込み、お問い合わせはこちらまで→ gastronomade@hotmail.co.jp


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# by gastronomade2 | 2018-08-08 08:56 | ハード系パンと世界の料理教室

プロフィール

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大前 麗 Urara Omae

旅行会社勤務を経て計8年間の食探究留学に出る。

イギリスにて3年間 製菓・製パン学ぶ

ロンドン・ナショナルベーカリースクールにて製菓・製パン・シュガークラフトを学び、ディプロムを取得。首席で卒業。

スペインで1年間の食探求

グラナダとバルセロナにてスペイン語を学びながら各地方を訪れ郷土料理を探求。

フランスで4年間の料理・製菓・製パン修行

ル・コルドンブルー・パリ本校にて製菓・料理を学ぶ。グランディプロームを取得。同校のアシスタントを務める。

オテル・ド・クリヨンにてクリストフ・フェルデール氏の元、パティスリー・デセール・製パンのスタージュ

エレーヌ・ダローズ(ミシュラン2つ星)にて料理とデセールのスタージュ

他、パリのサドン・ド・テなどでの仕事を経験

現在、横浜にてハード系パン&世界の料理教室「gastronomade ガストロノマード」主宰

現在約60か国を訪問し世界の味探求をライフワークにする

お問合せはこちら→gastronomade@hotmail.co.jp

料理教室ガストロノマードHP→☆☆☆






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# by gastronomade2 | 2018-08-01 08:36 | プロフィール

おやつとあじさい

梅雨の時期はさくらんぼを使ったおやつが多い我が家

大好きなあじさいとセッティングして写真を撮ってからおいしくいただきます♪

昨年の1枚「クラフティ」
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昨年よりもう1枚「パブロヴァ」
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# by gastronomade2 | 2018-06-21 09:56 | 日々おいしい

梅雨のおもてなし

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梅雨のおもてなしは
野菜がたっぷりいただける韓国料理で

赤、黄色、緑、紫、オレンジ
食材がテーブルを彩ってくれます

庭のあじさいの青を加えたらさらにパッと明るくなって♪

大好きなあじさい
じめじめしたこの時期に元気をくれるお花です


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# by gastronomade2 | 2018-06-21 09:02 | 日々おいしい | Comments(0)

庭のあじさいで、モロッコ風アレンジ

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モロッコ料理のテーブルフラワー
庭のあじさいをタジン鍋の蓋にアレンジしました
ブルーのグラデーションがシックで大人な雰囲気に
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素敵なテーブルになりました♪

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窓辺のテーブルにはモロッコの器にあじさいをあしらって



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# by gastronomade2 | 2018-06-19 09:41 | Comments(0)

ローザマリーナ作り 再び

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再びイタリア、カラブリア名物ローザマリーナ作り
(前回のはこちら→☆☆☆

前回(写真上)は生白魚、今回は生シラス(下)で

韓国産の粗挽き唐辛子🌶にピモンデスプレットをプラス

熟成の過程を楽しみながら、ちびちびといただきます♪

~ローザマリーナ・レシピ~
生シラス or 生白魚(お刺身用の鮮度が良いもの) 200g・・・水洗いし、よく水を切っておく
粉唐辛子 50g
塩 50g
オリーブオイル 大匙2

1:シラスがつぶれないように気を付けながら粉唐辛子と塩を混ぜ合わせた後オリーブオイルを加え混ぜる
2:煮沸して乾かした瓶に入れ、冷蔵庫で2週間以上熟成させる

バゲットにのせたり、パスタのソースに加えたり
塩気も辛みも強いのでちょっとずつ味わいます



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# by gastronomade2 | 2018-05-31 09:01 | 日々おいしい

旅の器

旅に出る数だけ増える器(笑)
料理を盛り付けながら旅の思い出が蘇るのが嬉しいです♪

先日の沖縄では那覇・壼屋やちむん通りで小さな器をいくつか
高知では大正時代の豆皿(写真右上)を購入
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2月に訪れたスペインではグラナダ焼き(右の大皿2枚)とコルドバ焼き(左3枚)を
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これからどこでどんな器との出会いがあるのかと想像するとワクワクします♪


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# by gastronomade2 | 2018-05-16 07:30

カタルーニャの冬の風物詩 カルソッツで舌鼓♪

私にとって今回の旅の最大の楽しみ
バルセロナの冬の風物詩「カルソッツ」を食べに行きました!

バルセロナで1番美味しい「カルソッツ」を食べさせて頂けるというレストラン「El jardi de l’Apat」

町の中心から離れた丘の上のレストランです。

足を延ばした甲斐あって、美味しすぎるカルソッツを堪能しました〜♪
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ポロンに入ったハウスワイン(もちろんペネデス)
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ポロンで飲むのは下手くそです、、、
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まずはアーティチョーク、カタツムリ、アスパラガスとロメスコ(ソース)
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野菜嫌いの息子用にパスタパエリア「フィデウア」を注文
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で、こちらがお目当ての「カルソッツ」

瓦の器に12本のっています!

カルソッツははネギでなく
玉ねぎを1年半かけてこのような姿に栽培したもの
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カルソッツにはエプロン、お手拭き、ビニール手袋が用意されます
カルソッツボーイ(?)のイラストがかわいい♪
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平日のランチというのに私たちが帰る15:00過ぎから
次々とお客様が入り満席に!
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とにもかくにも
大満足なランチでした~♪

次もカルソッツの季節にバルセロナに来ないとね~







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# by gastronomade2 | 2018-02-15 22:38 |

バルセロナの美味しい散歩♪


数あるバルセロナの常設市場で最も有名な
La Boqueria

30年前、まだ10代だった私は初めて訪れたバルセロナのこの市場に感動

いつかこの町に住みこの市場で日々食材の買い出しをしたいと思い、その願いが叶ったのはその10年後

1年のスペイン留学の半分をここバルセロナ
それもこの市場から徒歩5分のアパートで暮らし
ここで魚や野菜、肉などの食材を調達し料理していました

そんな思い出深いLa Boqueriaですが、20年経ってかなり変わっていたものの、懐かしい店も残っていて嬉しい再訪でした

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# by gastronomade2 | 2018-02-15 16:38 |